+++ [รายละเอียด] ข้อมูลสมุนไพร +++



ชื่ออาหาร แกงป่าปลาเนื้ออ่อน
ประเภทอาหาร อาหารคาว
สมุนไพรที่ใช้ ใบกะเพรา,ใบยี่หร่า,เม็ดพริกไทยอ่อน,กระชาย
ส่วนผสม - ปลาเนื้ออ่อน 300 กรัม
- มะเขือเปราะ 6 ลูก
- มะเขือพวง 50 กรัม
- พริกใหญ่ 2 เม็ด(ตามใจชอบ)
- พริกแกง 30 กรัม
- กระชายหั่นซอย 40 กรัม
- เม็ดพริกไทยอ่อน 50 กรัม
- ใบกะเพรา 10 กรัม
- ใบยี่หร่า 10 กรัม
น้ำเปล่า 454 กรัม
น้ำปลา 20 กรัม
น้ำตาล 15 กรัม
น้ำมันปรุงอาหาร 30 กรัม
วิธีการปรุง - ตั้งน้ำให้เดือดนำปลาเนื้ออ่อนลงไปลวก พอสุกนำมาพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกแกงไปผัดกับน้ำมัน และโรยน้ำปลาเล็กน้อยที่ขอบกระทะ
- จากนั้นเทน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล รอให้เดือด
- จากนั้นใส่ผัก (มะเขือเปราะ, มะเขือพวง, กระชาย, พริกใหญ่) ลงไปผัดให้เข้ากัน
- เมื่อผักสุก ชิมรสตามใจชอบ ใส่ใบกะเพราและยี่หร่า
เคล็ดลับ - การผัดพริกแกงกับน้ำมัน ให้โรยน้ำปลาที่ขอบกระทะเพื่อเพิ่มความหอม
สรรพคุณทางยา 1.กระชาย มีสรรพคุณช่วยแก้ลมวิงเวียน แน่นหน้าอก ช่วยบำรุงหัวใจ บำรุงกระดูก ช่วยแก้โรคกระเพาะ ป้องกันไทรอยด์เป็นพิษ บำรุงมดลูกของสตรี ช่วยบำรุงสมอง ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนต่างๆในร่างกาย
2.เม็ดพริกไทยอ่อน ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันและต่อต้านสารก่อมะเร็ง ช่วยเร่งการทำงานของตับให้ทำลายสารพิษได้มากขึ้น เจริญอาหาร ทำให้ลิ้นของผู้สูงอายุรับรสได้ดียิ่งขึ้น ช่วยขับเสมหะ แก้หวัดและลดไข้ ช่วยขับปัสสาวะ
3.ใบยี่หร่า มีสรรพคุณช่วยแก้อาการคลื่นไส้ ช่วยยับยั้งหรือช่วยชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็งได้ ช่วยลดอาการปวดประจำเดือนในสตรี ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ อาการปวดท้อง แก้อาการไส้เลื่อนในเพศชาย
4.ใบกะเพรา มีสรรพคุณช่วยขับลมในกระเพาะ ลดจุกเสียดแน่นท้อง อาการปวดมวนท้อง ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
อ้างอิง สุขศรี ปลั่งเนียม. (แกงป่าปลาเนื้ออ่อน, 16 มีนาคม 2565)
ไฟล์
ข้อมูลสมุนไพร
ข้อมูลอาหาร
บทเรียนอาหารสมุนไพร
เข้าสู่ระบบ